Panqueques Merengados

Panqueques Merengados



Ingredientes
1 taza de harina 120 grs
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche
1 cucharada de cognac
30 grs. de manteca derretida
1 taza de compota de manzana
Merengue al fuego
5 claras de huevo
1 taza de azucar 200 grs
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion: 

Una vez pronto los crepes se le coloca la compota y se dobla en 4. Se acomodan los panqueques en una fuente se adornan con el merengue al fuego, colocado en una manga con boquilla rizada.
Merengue al fuego:
Se colocan en una caceroliota las claras y el azucar de baten sobre el calor suave hasta que la preparacion quede blanca y esperar. Se retira del fuego, se agrega la esencia, y se bate hasta que se enfrie. Se conoce el punto cuando al formar un copete este no se cae. 

Albóndigas de pollo

RECETAS ADECUADAS PARA NIÑOS

 

Albóndigas de pollo

Ingredientes

500 gr de carne de pollo
½ cebolla
½ manzana rallada
3 cucharadas de pan rallado
1 huevo
2 cucharadas de tomillo fresco
Harina para rebozar
Aceite
Salsa de tomate

Preparación

1.- Procesar todos los ingredientes hasta formar una pasta.

2.- Tomar pequeñas porciones con las manos y hacer bolitas.

3.- Rebozar en harina.

4.- En un sartén con un poco de aceite, dorar por unos minutos. Terminar la cocción en la salsa de tomates.

5.-Acompañar con arroz blanco o pasta.

Buñuelos de espinaca

RECETAS ADECUADAS PARA NIÑOS

 

Buñuelos de espinaca

Ingredientes

1 atado de espinacas cocido y escurrido
4 cucharadas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Sal
2 huevos batidos
Leche
Aceite

Preparación

1.- Mezclar todos los ingredientes y formar una pasta espesa.

2.- Calentar un poco de aceite en una asadera y luego formar con 2 cucharas los buñuelos y acomodar de modo que queden separados.

3.- Llevar al horno y cocinar por 10 o 15 minutos.

Barritas de cereales y durazno

 

RECETAS ADECUADAS PARA NIÑOS

 

Barritas de cereales y duraznos

Muy útil para mandar una merienda nutritiva al colegio.

 También queda riquísima con manzanas, peras o ciruelas.

Ingredientes

2 cdas miel
50 gr de manteca
1/2 taza de azúcar rubia
200 gr avena instántanea
4 cucharadas copos de maíz
4 cucharadas salvado de avena
4 cucharadas gérmen de trigo
2 duraznos pelados y cortados en trocitos
1 cucharada ralladura de naranja

Preparación

1.- En una cacerola colocar la miel, manteca y azúcar.

2.-Llevar a fuego suave hasta que rompa hervor y cocinar por 1 minuto.

3.- Incorporar el resto de los ingredientes y cocinar por 3 minutos más.

4.-Verter la preparación en una placa forrada con papel aluminio aceitado.

4.- Hornear a 180º durante 15 minutos aproximadamente.

5.-Retirar del horno, dejar entibiar y marcar las barritas con un cuchillo.

Cortar cuando se hayan enfriado por completo.

Biscochitos de miel

 

RECETAS ADECUADAS PARA NIÑOS

 

Bizcochitos de miel

Ingredientes

½ kilo de harina
¼ k ilo de azúcar
5 cucharadas de miel
2 huevos
1 cucharadita bicarbonato

Preparación

1.- Mezclar ingredientes secos.

2.- Hacer huequito en el centro y agregar los huevos y la miel. Mezclar bien.

Si es necesario agregar leche.

3.- Extender y cortar con un molde.

4.- Llevar a horno fuerte, 200º, por 10-15 minutos.

Budín de pan

 

RECETAS ADECUADAS PARA NIÑOS

 

Budín de pan

Ingredientes

Para caramelo:

 200 gr azúcar
1 cucharada agua
1 cucharaditata limón

Para budín:

400cc leche
100 gr miga de pan blanco
150 gr azúcar
50 gr pasas de uva
3 huevos.

Preparación

1.-Caramelo: Colocar azúcar en budinera apta para micro y humedecer con el agua y el limón.

2.- Llevar al micro por 3-4 min hasta que tome color.

 Dejar enfriar.

3.-Budín: mezclar leche con miga desmenuzada, azúcar y pasas.

4.-Unir con los huevos apenas batidos.

5.-Verter en budinera y cocinar 9 min.

6.-Dejar entibiar y desmoldar

Croquetas de carne

RECETAS ADECUADAS PARA NIÑOS

 

Croquetas de carne

Ingredientes

200 gr carne picada magra
1/2 de cebolla rallada
perejil
2 fetas de jamón
2 fetas de queso de sándwiches
1 huevo
1 cucharadada de leche
pan rallado.

Preparación

1.- Colocar en un bol la carne picada , el perejil picado y la cebolla.

2.- Aparte mezclar el jamón y el queso cortados de forma pequeña.

3.- Armar esferas con la mezcla de carne y en el centro colocar un poco de la mezcla de jamón y queso.

4.- Pasar por huevo batido y luego por pan rallado.

5.- Refrigerar unos minutos para que se pegue el empanado.

6.- Colocar sobre una placa aceitada y llevar al horno precalentado hasta que se doren.

Arrolladito de pescado

RECETAS ADECUADAS PARA NIÑOS

 

Arrolladito de pescado

Ingredientes

 6 filetes de pescado
 1 zanahoria
1/2 morrón rojo
 1 cebolla
 Pulpa de tomate natural 500 cc.
 Sal, pimienta y orégano.

Preparación

1. Lavar, pelar y cortar la zanahoria en juliana.

2. Salpimentar los filetes.

 Colocar en un extremo del filete algo de zanahoria y arrollar, sujetar con palillos.

3. Por otro lado preparar una salsa, con la cebolla, el morrón y la pulpa de tomate. Condimentar.

4. Pasar los arrolladitos por harina y cocinar en la salsa.

5.- Servir y se puede acompañar con arroz blanco o puré de papas.

Ensalada campesina

Ensalada campesina

• Comensales: 4
• País: Sin Pais
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 45 mins

Ingredientes

1 lomito de cerdo de 700 gr. Sal Pimienta Curry Aceite o manteca 1 atado de rabanitos 200 gr. de crema de leche 1 cda. de vinagre 2 cdas. de cebollín o cebolla de verdeo picados 1 corazón de lechuga

Preparación:

Quitar la grasa del lomo de cerdo, condimentarlo con sal, pimienta y curry, untarlo con aceite o manteca. Cocinar el lomo al horno, a la parrilla o freírlo, indistintamente. Dejarlo enfriar sobre papel absorbente.

Lavar y cortar los rabanitos en rodajas finas. Lavar las hojas de lechuga, dejarlas escurrir y cortarlas en trozos.

Cortar el lomo de cerdo frío en rodajas finas. Picar el cebollín o la cebolla de verdeo.

Poner las lechugas en una ensaladera, acomodar encima las rodajas de carne y de rabanitos, esparcir por encima el cebollín o cebollita picada.

Mezclar la crema de leche con el vinagre y una pizca de curry, o usar directamente crema agria. Aderezar con esto la ensalada y servirla bien fresca.

Comentarios del Autor: Esta ensalada puede prepararse también reemplazando el lomo de cerdo por rodajas de chorizo de Viena, previamente pelado, o con lomo de cerdo ahumado.

Brochetas de pollo

Pollo Pechugas de pollo 2 Sal y pimienta c/n Jugo de 1 limón Orégano fresco 3 ramitas Ralladura de 1 limón Aceite de oliva 50 cc Rebozado Claras 2 Semillas de amaranto 50 g Crema de zanahorias Zanahoria 2 Agua c/n Sal y pimienta c/n Queso crema 3 cdas Aceite de oliva 50 cc Palitos de brochett 12 PREPARACION PolloDeshuesar la pechuga para obtener dos supremas. Cortar en pequeños bifes de 1,5 cm. Colocar los bifes de pollo en un bol. Agregar sal, pimienta, jugo de limón, orégano fresco y ralladura de limón. Por último agregar aceite de oliva y mezclar. Una vez marinado el pollo en la heladera por 30 minutos pasar por los pinchos de madera. Luego pasar por clara de huevo y rebozarlo con semillas de amaranto. Repetir con cada pincho de pollo dos veces. Cocinar en abundante aceite caliente dejando el pincho de madera afuera  para que no se queme. Una vez cocido el pollo y dorado por fuera retirar y colocar sobre un papel absorbente. Crema de zanahorias Cocinar las zanahorias en agua y sal. Retirar con una espumadera y colocar en el vaso de la procesadora. Hacer en caliente una emulsión para lograr una crema. Agregar sal, pimienta, queso crema y procesar. Por último incorporar aceite de oliva. ArmadoColocar sobre un plato hilos de crema de zanahoria como base y coronar con los pinchos de pollo rebozados en semillas de amaranto. Terminar con hojas de albahaca para darle frescura.

Tarta de manzanas con mousse de chocolate

Tarta de manzanas con mousse de chocolate   Ingredientes para 6 personas: Para la tarta:5 manzanas reinetas medianas, 60 g de mantequilla, 150 g de azúcar.Para la mousse: 1/2 Kg de cobertura negra, 325 g de nata liquida, 175 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 5 yemas de huevo. Elaboración  De la tarta de manzana: En un sobre de pone la mitad de la mantequilla y el azúcar, reservando el resto. Colocamos las manzanas peladas y descorazonadas cortadas en gajos, de tal modo que queden, la mitad de los gajos hacia arriba, y la otro mitad hacia abajo. Seguidamente agregamos el resto de la mantequilla y el azúcar, y lo bresseamos a fuego medio.  De la mousse de chocolate:  Se funde el chocolate y se mezcla con la mantequilla, las yemas y 125 g de nata liquida. Se monta el resto de la nata aparte, y se mezcla con todo lo demás.

Bocheta de lomo y manzana

Brocheta de lomo y manzana

Ingredientes

1 copa brandy

800 g. lomo de cerdo

1 limón

Pimienta negra recién molida

Mantequilla

4 manzanas golden

Para la salsa

Pasas sin hueso

200 gr. ciruelas

2 cucharadas zumo de limón

250 ml de Caldo

Canela molida

Nuez moscada

Pimienta blanca

125 gr azúcar

1 copita brandy

Preparacion

 

Salsa

Poner las ciruelas a macerar en el brandy

Escurrir las ciruelas y reservar el brandy

Mezclar las ciruelas, el zumo de limón y las especies en un cazo de base gruesa

Añadir el Caldo, procurando cubrir todos los ingredientes y cuando empiece a hervir, cocer durante unos 15 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca a la mitad

Triturar la salsa en la batidora

Seguidamente pasarla por un colador para que resulte homogénea y fina

Volver a poner la preparación al fuego y añadir el azúcar y el brandy

Cocer a fuego lento, hasta que esté caliente

 

Brochets

Cortar el lomo en tacos

Salpimentar y colocar en un cuenco junto con la copa de brandy

Dejar macerar el lomo en el frigorífico un mínimo de 2 horas

Lavar las manzanas y cortarlas en 8 trozos, regarlas con el zumo de limón para que no se oxiden

Ensartar, alternando, en cada palo de brocheta un trozo de lomo y uno de manzana

Poner una plancha al fuego y, cuando esté muy caliente, asar las brochetas por los dos lados

Servir las brochetas acompañado de la salsa

Zumo de fresas con naranja

 

Ingredientes (4 personas)
1 kilo de fresas.
1 litro de zumo de naranja recién exprimido.
2 cucharadas de azúcar (optativo).

Cómo se elabora:
Lavamos las fresas y las pasamos por la licuadora o la batidora con un poco de agua para que quede una mezcla ligera.
Mezclamos el zumo de naranja con el resultado de las fresas y con el azúcar, si hiciese falta.
Pasamos por un colador chino, removemos y servimos al instante.

Ensalada de papas y manzanas con salsa cremosa

Ensalada de papas y manzanas con salsa cremosa

 Ingredientes:

3 libras de papas rojas pequeñas
6 manzanas rojas
3 palitos de apio picaditos
3 cebollines picaditos
3 cucharadas de jugo de limón fresco
3 cucharadas de mostaza estilo Dijon
1 1/2 cucharadita de azúcar
6 cucharaditas de hojas frescas de perejil
1 1/2 taza de crema de leche
3 cucharaditas de sal

Procedimiento:

Cuece las papas al vapor, deben estar cortadas en pedazos de 1/2 pulgada. Luego déjalas enfriar un poco.
En un tazón grande, combina las manzanas, cortadas en pedazos de 1 1/2 pulgada, con las papas, el apio y los cebollines. En un tazón pequeño, bate el jugo de limón junto con la mostaza, el azúcar, el perejil, la crema, la sal y la

Verduritas al horno

Verduritas al horno

Ingredientes

400 gr. patatas nuevas

400 gr. nabos

400 gr. calabacines

400 gr. zanahorias

1 dl. aceite de oliva

1 pastilla de Caldo de Verduras

Preparación

Cortar las verduras en dados

Precalentar el horno a 180º (termostato 6)

Mezclar las patatas, los nabos, los calabacines y las zanahorias en una fuente especial para el horno

Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y una pastilla Caldo de Verduras desmenuzada

Meterlo en el horno durante 45 minutos

Rollo de carne relleno

ROLLO DE CARNE RELLENO Ingredientes * 1/2 kg. de carne de cerdo picada * 1/2 kg. de carne de res picada * 3 huevos duros * 1 zanahoria (previamente cocida) * Una copa de vino blanco * 3 tomates grandes * 3 rebanadas de pan de molde mojada en leche * 1 cebolla mediana * 3 dientes de ajo * Aceite y sal * 1 paquete de aceitunas sin hueso * 1 cucharada de mantequilla * 4 cucharadas de pan rallado * Jamón serrano o bacon * 250 gr. de agua tibia Preparación Se mezclan las tres clases de carne con la miga de pan mojada en leche, se adoba con la sal, el ajo y perejil machacados Se le une la cebolla picada muy pequeñita, se rectifica de sal y se le añaden las cuatro cucharadas de pan rallado Se mezcla todo bien para que quede homogéneo Se extiende la carne un poco y se alinea con las zanahorias y las aceitunas Se enrolla y se mete un huevo (previamente cocido) por cada lado, ocultándose entre la carne Este rollo se dora en abundante aceite Se retira se deja enfriar un poco y se envuelve en lochas de jamón serrano ( o bacon) Poner a dorar la mantequilla en el mismo caldero donde se ha puesto la carne ya cubierta Añadirle la pulpa de los tomates y un poco de perejil Salpimentar ligeramente y añadir el agua tibia Cocer a fuego lento con el caldero tapado, durante unos 40 minutos Añadir el vino y dejar 10 minutos más

Filetes de pavo con salsa de puerros

Filetes de Pavo con Salsa de Puerros Ingredientes 1/2 kg de pechugas de pavo (se puede sustituir por pollo) 2 dientes de ajo 2 vasos de caldo de ave (puede ser caldo en pastillas o de sobre y etc...) Aceite Sal y pimienta Salsa de puerros 2 puerros 2 chalotas o 1 cebolla Caldo de ave (puede hacerse con caldo de sobre o pastillas) Aceite 50g de nata líquida 2 yemas de huevo Nuez moscada Pimienta Preparacion Salsa de puerros Limpia y corta en trozos pequeños los puerros y las chalotas Rehógalos en una sartén con aceite a fuego medio Añade la nuez moscada, la pimienta y el caldo de ave y déjalo cocer durante 5-10 minutos a fuego medio en un bol Bate la nata con las yemas de huevo y échalo poco a poco en el bol mientras remueves para que la salsa se vaya ligando La salsa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa En el primer caso, échale harina para que la salsa espese un poco Y si ha quedado demasiado espesa, échale más caldo a la salsa Salpimenta las pechugas de pavo Pela, corta y fríe en una sarten con un chorro abundante de aceite los dientes de ajo Cuando estén dorados echa las pechugas y fríelas a fuego fuerte Sirve las pechugas junto con la salsa Puedes acompañar este plato con setas a la plancha, espárragos trigueros o unas patatas cocidas

Arroz con pollo

ARROZ CON POLLO...


Ingredientes

1/2 kilo de arroz
2 pechugas de pollo cortadas en tiras
1 1/2 taza de verduras surtidas ( arvejas,choclos,
zanahorias )
1 taza de cebolla picada
2 tabletas de caldo de gallina
3 taza de agua
1 cucharita de curry
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
3 dientes de ajos picados

Elaboración

En una olla al fuego, colocar el aceite cuando este caliente, freir bien la cebolla, ajos, curry, incorporar el pollo, las verduras, las tabletas de caldo, arroz, sal.

Albóndigas de pescado con cebolla

Albóndigas de pescado con cebolla Ingredientes 400 gr.de merluza congelada 2 rebanadas de miga de pan (mejor de molde) Ajo y Perejil picados 1 huevo 2 cuch. de leche Cebolla 1 pastilla de caldo de Pescado 1 vasito de vino blanco Pan rallado Aceite Preparación Desmiga la merluza en crudo y mézclala con el huevo batido, el pan remojado en leche Añadir el Ajo y Perejil y la pastilla de Caldo de Pescado desmenuzada Forma pequeñas albóndigas, pasa por pan rallado y fríe, en aceite caliente Sofríe la cebolla en picada, añade el vino y deja evaporar Añade las albóndigas y deja cocer unos minutos Sírvelas recién hechas, (la salsa se puede triturar)

Empanadas de pollo

Empanada de pollo con huevos y bechamel

Ingredientes

1/2 kg. de masa de hojaldre

2 huevos duros

300 gr. pollo cocido

1 yema para pintar

Besamel

50 g. Mantequilla

50 g. Harina

1/2 lit. Leche

1 pizca sal

1 pizca pimienta

1 cch. nuéz moscada

Preparación

 

Besamel

Derretir la mantequilla a fuego suave, para que no se queme

Añadir la harina y rehogar unos instantes (así se consigue la bechamel no sepa a crudo)

Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover con un tenedor de madera o, mejor aún, con varillas

Salpimentar y añadir una pizquita de nuez moscada

Mezclarla con el pollo y los huevos duros a rodajas

Estirar el hojaldre

Rellenar la mitad de la masa y cubrir con el resto

Pintar con yema y pinchar

Hornear a 200º C. durante 25 minutos aprox

Servir caliente o templada